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Schmeck! Forschungsprojekt zur Praxis & Ästhetik des Essens

Mit welchen Erwartungen gehen wir ans Essen heran, wie schmecken wir, und was macht das mit uns? Für ein transdisziplinäres Forschungsprojekt suchen wir zwanzig engagierte Bürger/innen, die zwei Jahre mit uns forschen und experimentieren.

Die Formen, in denen wir das Essen praktizieren, sinnlich wahrnehmen und erleben sind sehr unterschiedlich: Snacken vorm Computer, Abendbrot in der Familie, Hefezopf zu Ostern, Pommes im Schwimmbad, Döner nach der Party, Austern auf Empfängen und vieles mehr. Je nach Situation bedeutet Essen etwas anderes, wird anders gemacht, stellt ein anderes Erlebnis dar und berührt uns auf jeweils eigene Weise. Wir wollen genauer herausfinden, wie das passiert. Das Ziel unseres Projektes ist es, die Vielfalt zu erkunden, in der wir essen, und uns der Komplexität anzunähern, in der Speisen, Körper, Geist und Kontext dabei zusammenspielen. Dafür suchen wir Sie!

Denn, was das eigene Tun und die Qualität des Erlebens angeht, ist jede/r einzelne die oder der beste Expert/in. Wir suchen deshalb zwanzig freiwillige Amateurforscher/innen, die im erweiterten Projektteam mit uns zusammenarbeiten. Ihre Aufgabe ist es, sich selbst und andere beim Essen zu beforschen. Dafür erarbeiten wir neue Methoden der „sensorischen Ethnografie“. Das meint, dass jede/r Teilnehmer/in detailliert beobachtet und protokolliert, was sie in ausgewählten Esssituationen tut und wahrnimmt und welche Bedeutung sie ihrem Erleben gibt. Außerdem machen wir Schmeck-Experimente, in denen wir herausfinden möchten, was verschiedene Menschen aus Geschmäckern herauslesen, wenn sie in einer Situation alle jeweils genau das Gleiche essen. Und wir wollen künstlerische Experimente wagen, wie sich Essen verändert, wenn wir ungewohnte Zugänge erproben, neue Situationen schaffen und Routinen brechen. Auch hier geht es darum, genau hinzuspüren und zu reflektieren, was das mit unserem Schmecken macht.

Sind Sie interessiert? Dann freuen wir uns sehr, wenn Sie sich bis zum 10.11. im Onlineformular anmelden. Wir freuen uns, Sie dann bei der Zusammenstellung des Projektteams mit berücksichtigen zu können. Bis spätestens 18.11. melden wir uns zurück. Ein erstes Treffen wird voraussichtlich am 28.11. abends stattfinden.

Das erweiterte Projektteam der zwanzig Amateurforscher/innen trifft sich über die Projektlaufzeit regelmäßig einmal pro Monat. In Phase 1 erarbeiten sie je eine „sensorische Ethnografie“ für eine Esssituation, in der sie sich selbst beobachten, und eine, in der sie eine andere Person beobachten. In Phase 2 beteiligen sie sich an der Durchführung eines standardisierten Schmeck-Experiments und eines offenen Experiments zum kreativen Essen. In Phase 3 führen sie für ausgewählte Situationen nochmal eine Selbst- und eine Fremdbeobachtung durch. Abschließend beteiligen sich die Mitglieder des erweiterten Projektteams an der Auswertung und der Formulierung von Projektergebnissen, die u.a. in einem Symposium und der Publikation eines „etwas anderen Kochbuchs“ der Öffentlichkeit vorgestellt werden. Der Forschungsprozess wird laufend auf einer Website dokumentiert. Für die Mitarbeit im erweiterten Projektteams erhalten die Mitglieder eine Aufwandsentschädigung von 50 € pro Monat und 50 € pro ethnografische Feldforschung.

Zusammen erschließen wir uns einen erweiterten und vertieften Zugang dazu, was es mit dem Essen auf sich hat. Als Amateurforscher/in sind Sie direkt beteiligt an der Entwicklung innovativer Forschungsmethoden. Sie können Ihrer Neugier freien Lauf lassen, wilde Fragen aufwerfen und nach Wegen suchen, diese zu beantworten. Sie üben Achtsamkeit, präzise Beobachtung und Formen des Ausdrucks und der Beschreibung von sinnlichen Erlebnissen. Und Sie werden anregende Perspektiven, Ideen und Erfahrungen mitnehmen, ungewöhnliche Essweisen ausprobieren, spannende Gespräche führen, neue Einsichten gewinnen und Kontakte knüpfen. Nachher ist Essen und Schmecken nicht mehr das, was es mal war! Seien Sie dabei. Wir freuen uns auf Sie als Mitglied eines diversen Forschungsteams aus neugierigen Esser/innen!

Wenn Sie am Schmeck!-Projekt als eine/r von 20 Amateurforscher/innen teilnehmen möchten

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Projektwebsite an der TU-Berlin hier klicken

Das Schmeck!-Projekt wurde von zwei Fachgebieten an der TU Berlin initiiert, Politiksoziologie und Bildung für Nachhaltige Ernährung. Es beginnt im November 2018 und dauert bis Ende 2021. Die Arbeit im Team von zwanzig Amateurforscher/innen wird durch zwei wissenschaftliche Mitarbeiter/innen, eine studentische Hilfskraft und zwei Professor/innen begleitet. Zusätzlich arbeiten wir mit  bildenden Künstler/innen sowie Methodenexpert/innen  zusammen.

Projektteam: Prof. Jan-Peter Voß / Prof. Nina Langen / Dr. Daniel Kofahl / Julie Sascia Mewes, MA. / Markus Binner / Dr. Michael Guggenheim / Dr. Maike Weißpflug / David Ziegler